풀무원 관계자는 "‘고령친화우수식품’은 고령자의 원활한 식사와 영양 보충을 위해 형태와 물성, 성분 등을 조정해 가공한 식품이다"라며 "농림축산식품부가 식품 안전성과 품질, 편의성 및 조작성 등 항목에 대한 평가를 기반으로 지정하며, 물성과 점도 특성에 따라 1단계(치아 섭취)부터 2단계(잇몸 섭취), 3단계(혀로 섭취)로 구분된다"라고 전했다.
풀무원 디자인밀은 고령층의 원활한 영양 섭취를 위해 씹기 편한 연화식, 목 넘김이 편한 연하식은 물론 간식, 음료 등 다양한 제품을 선보이고 있다. 이번에 풀무원은 디자인밀의 1단계 연화식 1종과 간식 2종이 고령친화우수식품 지정됨에 따라 일반 소비자 판매용(B2C) 고령친화우수식품 카테고리를 확장하고, 해당 시장에서 경쟁력을 더욱 강화하게 됐다.
‘얇게 펼친 꼬꼬불고기’는 부드러운 닭 다리 살의 식감은 살리고, 육질의 부드러움을 극대화해 씹고 삼키는 데 어려움을 겪는 고령층의 섭취 편의성을 높인 제품이다. 부드럽고 연한 닭 다리 살을 간장 베이스 양념에 재우고, 석쇠에 구워낸 듯한 불향을 입혀 더욱 맛있다. 비타민 D와 칼슘을 더해 어르신들의 영양소 섭취에도 신경 썼다.
고령 소비자의 취식 및 조리 편의성도 고려했다. 얇게 펼친 고기를 프라이팬에 약 4분만 구우면 손쉽게 요리를 완성할 수 있다. 지퍼백 패키지에 담겨 위생적인 보관도 가능하다.
‘짜먹는 양갱’은 스틱형으로 취식과 휴대가 간편한 간식 제품이다. 한 번에 짜 먹기 좋은 크기의 스틱 한 포(25g)에 노년층 식단에 결핍될 수 있는 영양소인 나이아신(1.5㎎NE)이 풍부하고 타우린(250㎎)까지 함유되어 있으며, 제주산 우뭇가사리 원료의 한천으로 만들어 부드러운 식감과 목 넘김이 고령자의 섭취 부담을 줄여준다. 달콤한 ‘팥’과 상큼한 ‘샤인머스캣’ 2가지 맛으로, 차나 커피와 곁들이는 간식으로 제격이다.
편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net
